Makarnanın protein değeri pirinçten daha fazladır. Aynı zamanda kalsiyum, magnezyum, demir bakımından da pirince oranla daha zengindir. Kompleks yani iyi karbonhidrat deposu olan makarna, çocukların gün içerisinde beslenme planlarında en az bir porsiyon olarak yer almalıdır. Makarnanın yanına pişireceğiniz köfte ile de öğünün besleyiciliğini artırırken çocuklarınızın midelerini de bayram ettirebilirsiniz. Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, köfte ve makarnanın beslenmedeki önemine değindi.
HEM KOLAY HEM BESLEYİCİ
Çocukların beslenme alışkanlıkları üzerine yapılan son araştırmalar, köfte ve makarnanın çocuklar arasında en sevilen yemekler olduğunu ortaya koydu. Çocukların köfte ve makarnayı sevmesinin başlıca nedenlerinden biri, bu yemeklerin lezzetli ve görsel olarak çekici olmasıdır. Makarna, farklı şekil ve renklerde sunulabilirken, köfte de çeşitli soslar ve garnitürlerle zenginleştirilebilir. Köfte ve makarna, hem besleyici hem de kolay hazırlanabilir yemeklerdir.
SOĞUK MAKARNA DİRENÇLİ NİŞASTA OLUŞUMUNU ARTIRIR
Makarna tüketiminde dirençli nişastanın önemine dikkat çeken Dursun, “Makarnanın soğutularak tüketilmesi, dirençli nişasta oluşumunu artırır ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Bu yöntem, özellikle diyabet hastaları ve kilo kontrolü sağlamak isteyen bireyler için önerilebilir” ifadelerini kullandı.
SPAGETTİ SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZİ
“Güzel soslu bir makarnayı sevmeyen birini bulmak neredeyse imkânsız” diyen Dursun, spagettinin öğrenci menülerinden çocukların favori yemeklerine kadar her sofrada yer bulduğunu belirtti. Ancak bu sevginin kontrolsüz tüketimle kilo artışına neden olabileceği uyarısında bulundu.
SAĞLIKLI BESLENMEDE SPAGETTİNİN ROLÜ
Makarnanın sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici bir seçenek olduğuna dikkat çeken Dursun, şu bilgileri paylaştı: “Makarna, karbonhidrat bakımından zengin bir besindir ve enerji kaynağı olarak özellikle sporcular, çocuklar, yaşlılar ve yoğun tempoda çalışan bireyler için idealdir. Ancak kilo kontrolü sağlamak isteyen bireyler, tam tahıllı veya tam buğdaylı spagettiyi tercih etmeli ve porsiyon miktarına dikkat etmelidir. 100 gram haşlanmış makarna, 3 dilim ekmeğe eşdeğer karbonhidrat içerir.”
Dursun ayrıca, insülin direnci veya diyabet gibi sağlık sorunları olan kişilerin, posa değeri yüksek tam tahıllı ya da baklagil unlarından yapılan makarnaları tercih etmelerinin önemine vurgu yaptı.
PİŞİRME TEKNİKLERİ VE BESİN DEĞERLERİ
Uzman Diyetisyen Dursun, spagetti pişirme tekniklerinin de besin değerlerini doğrudan etkilediğini belirtti:
“Makarnayı haşlayıp sudan geçirmek, en sık yapılan yanlışlardan biridir. Bu yöntem, makarnanın tüm besin değerlerini kaybetmesine neden olur. Bunun yerine, demleme yöntemi veya sütle pişirme teknikleri, vitamin kaybını azaltır ve lezzetini artırır. Ancak kızartma tekniği, yüksek yağ içeriği nedeniyle kesinlikle tercih edilmemelidir.”
