Üsküdar Üniversitesi NPİSTANBUL Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit İspiroğlu, ev yapımı çorbaların hem sindirim sistemi hem de bağışıklık üzerinde olumlu etkiler sağladığını belirtti. Özellikle iftar sofralarında sıkça tercih edilen çorbaların, günlük beslenmede de dengeli ve besleyici bir seçenek olduğuna dikkat çekti.
Uzman Diyetisyen İspiroğlu, sebze, baklagil, tahıl, yoğurt ve et grubu besinlerle hazırlanan çorbaların karbonhidrat, protein, lif, vitamin ve mineral alımına katkı sunduğunu ifade etti. Özellikle sebze tüketimi yetersiz olan bireyler için çorbanın pratik bir alternatif olduğunu vurgulayan İspiroğlu, “Sıvı ve ılık yapısı sayesinde çorbalar sindirimi destekler, mideyi yormaz ve bağırsak hareketlerine yardımcı olur” dedi.
Çorbanın yemek yeme süresini uzatarak tokluk hormonlarının salgılanmasını desteklediğini belirten İspiroğlu, bu sayede daha erken doyma ve daha uzun süre tok kalma hissi oluştuğunu söyledi.
Kış aylarında bağışıklık sisteminin desteklenmesi açısından çorbanın önemli bir yere sahip olduğunu dile getiren İspiroğlu, sebze, et suyu veya yoğurt bazlı çorbaların vitamin, mineral ve sıvı alımını artırarak vücudun savunma mekanizmasına katkı sağladığını kaydetti. Soğuk havalarda azalan su tüketimine karşı da çorbanın etkili bir seçenek olduğunun altını çizdi.
Kilo kontrolünde çorbanın içeriğinin belirleyici olduğuna işaret eden İspiroğlu, fazla yağ ve un kullanılan tarifler yerine sebze, baklagil ve yoğurt bazlı, lif ve protein içeriği yüksek tariflerin tercih edilmesi gerektiğini söyledi.
Ev yapımı çorbaların hazır çorbalara göre daha sağlıklı olduğunu belirten İspiroğlu, “Tuz oranı kontrol edilebilir, katkı maddesi içermez ve besin çeşitliliği artırılabilir. Bu da çorbayı yalnızca doyurucu değil aynı zamanda besleyici bir öğün haline getirir” ifadelerini kullandı.
Geleneksel mutfağın önemli lezzetlerinden yayla çorbasının da bu yaklaşımın iyi bir örneği olduğunu belirten İspiroğlu, yoğurt, tahıl ve baharat içeriğiyle hem hafif hem de dengeli bir seçenek sunduğunu sözlerine ekledi.Uzmanlara göre ev yapımı çorbalar; sade içeriği, sindirimi destekleyen yapısı ve besin değeriyle sağlıklı beslenmenin güvenilir ve zamansız bir parçası olmaya devam ediyor.
